aaОтсадкой называется процесс формования какой-либо жидкообразной кондитерской массы выдавливанием ее из мешка.
|
| Отсадочные (кондитерские) мешки с гладкой трубочкой и винтовой. |
aaОтсадку производят из мешков конической формы, в узкий конец которых вставляются металлические трубочки. Мешки изготовляют из плотного материала - тика, ластика или полотна.
aaОтсадочные мешки можно приготовить из пленки полиэтилена, не сшивая их ниткой, а проглаживая горячим утюгом.
aaВ мешок может быть вставлена трубочка с винтовой нарезкой. На эту нарезку навинчивают разные фасонные трубочки, придающие проходящей через них массе нужную форму. При отсутствии трубочек с нарезкой фасонную трубочку непосредственно вставляют в прорезь мешка и, если она держится неплотно, закрепляют снаружи суровой ниткой.
|
| Фасонные трубочки из жести. |
|
| Металлический поршневой шприц с комплектом фасонных трубочек. |
aaФасонные трубочки можно приобрести в магазине или изготовить самим. Из куска жести или консервной банки вырезают ножницами треугольник, свертывают его в коническую трубочку, припаивают оловом наружный шов, подрезают выступающие концы в широком месте и на узком конце вырезают или выпиливают разные зубчики.
aaОтсадочные мешки с фасонными трубочками широко применяют для нанесения на изделиях узоров из крема.
aaМешки после использования надо хорошо вымыть с содой или мылом и затем обязательно прокипятить в течение 20 - 25 минут. Высушенные, завернутые в чистую белую бумагу мешки нужно хранить в сухом закрытом месте.
aaСледует помнить, что в непрокипяченных мешках и непромытых трубочках могут размножиться вредные для здоровья микробы.
aaВ хозяйственных магазинах можно приобрести металлический поршневой шприц с комплектом фасонных трубочек. Этот шприц заменяет отсадочный мешок.
|
|
|
|