ванна чугунная 170x70 roca continental Rambler's Top100

Вес некоторых продуктов
в определенных объемах.

aaТак как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов чайным и граненым стаканами, столовой и чайной ложками.

aaНиже приведен приблизительный вес некоторых продуктов в этих объемах.

Наименование продуктов Вес продуктов в граммах
в стакане чайном в стакане граненом в столовой ложке в чайной ложке
Вода 250 200 18 5
Арахис очищенный 175 140 25 8
Варенье 330 270 50 17
Вишня свежая 190 150 30 -
Желатин в порошке - - 15 5
Изюм 190 155 25 7
Порошок какао - - 25 9
Кислота лимонная (кристаллическая) - - 25 8
Клубника свежая 150 120 25 -
Корица молотая - - 20 8
Кофе молотый - - 20 7
Крупа гречневая 210 165 25 7
Кукурузная мука 160 130 30 10
Ликер - - 20 7
Мак - 135 18 5
Малина свежая 140 110 20 -
Маргарин растопленный 230 180 15 4
Масло животное растопленное 240 185 17 5
Масло растительное 240 190 17 5
Миндаль (ядро) 160 130 30 10
Молоко сгущенное - - 30 12
Молоко сухое 120 100 20 5
Молоко цельное 255 204 18 5
Мука картофельная 180 150 30 10
Мука пшеничная первого сорта 160 130 30 10
Орех фундук (ядро) 170 130 30 10
Перец молотый - - - 5
Пюре земляничное и другое 350 290 50 17
Рис 240 180 30 10
Саго 180 160 20 6
Сахар пиленый 200 140 - -
Сахарный песок 230 180 25 10
Сахарная пудра 180 140 25 10
Сливки 250 200 14 5
Сметана 250 210 25 10
Сода питьевая - - 28 12
Соль - - 30 10
Уксус - - 15 5
Хлопья кукурузные 50 40 7 2
Хлопья овсяные 100 80 14 4
Хлопья пшеничные 60 50 9 2
Черная смородина 180 130 30 -
Яичный порошок 100 80 25 10
Вес в граммах
Сахара пиленого (куска) .......... 9
Яйца без скорлупы .......... 43
Белка из яйца .......... 23
Желтка из яйца .......... 20
Число штук в чайном стакане
Сахара пиленого (кусков) .......... 22
Яиц без скорлупы .......... 6
Белков .......... 11
Желтков .......... 12

aaЖелательно, пользуясь весами или мензуркой, вымерить водой емкость стаканов и ложек. Как видно из таблицы, в чайном стакане должно быть 250 г (мл) воды, в граненом - 200 г, в столовой ложке - 18 г, в чайной - 5 г.

aaЕсли посуда имеет другую емкость, надо постараться подобрать посуду нужной емкости, которая будет служить постоянной меркой для всех продуктов.

aaЖидкими продуктами (молоко, растительное масло) нужно заполнять стаканы и ложки полностью.

aaВязкие продукты (сметана, сгущенное молоко, варенье) надо накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась "горка".

aaТо же относится и к сыпучим продуктам. Муку в стаканы следует насыпать, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет с мукой внутри стакана будут образовываться пустоты вдоль стенок вследствие оставшегося в нем воздуха.

aaЗаполнять посуду сыпучими продуктами надо без утрамбовки и без утряски, а также без предварительного разрыхления. Особенно это относится к муке. Так, мука в нормально заполненном с "горкой" чайном стакане весит 160 г, а утрамбованная - до 210 г, предварительно же просеянная - только 125 г. Вследствие этого сыпучие продукты надо отмеривать для приготовления изделий в непросеянном виде, а после этого просеивать. Наполненная мукой посуда показана на рисунке.

Наполненные мукой стаканы и ложки

aaВ рецептах для сокращения изложения пишется не "чайный стакан", а "стакан"; если же имеется в виду граненый, то пишется "граненый стакан".

aaПри отклонении влажности и состояния продукта от нормы вес его в том же объеме изменяется. Так, бродящая сметана легче свежей, небродившей; сахар и соль с повышенной влажностью тяжелее нормальных.

aaПоказанные в рецептах данного сайта выходы заготовок и готовых изделий из сырья следует считать ориентировочными. Колебания в выходах будут зависеть от влажности и других показателей качества продуктов и изделий, от потерь в процессе изготовления и от точности веса применяемых продуктов.

aaРекомендуется строго придерживаться данной таблицы, соблюдать установленную рецептами дозировку сырья и заготовок и выполнять предложенные способы изготовления, что гарантирует высокое качество изделий.

Rambler's Top100 TopList Веб-хостинг Emails, CGI, Telnet, MySQL, PHP3