Желе на желатине
Наименование продуктов Единица измерения Количество
Сахарный песок Столовая ложка 1 2 3 4
Желатин Чайная ложка 1/4 1/2 3/4 1
Вода Столовая ложка 2 3 6 8
Фруктовый сок или вино Столовая ложка 1 2 3 4
Раствор лимонной кислоты Капля 2 4 6 8
Выход желе Грамм 70 135 205 270
ааЖелатин промыть в холодной воде, откинуть на ситечко или цедилку и замочить на 2 часа в таком количестве кипяченой холодной воды, которое указано в рецептуре.
ааК воде с набухшим желатином добавить сахар, лимонную кислоту и, мешая, нагревать до кипения. После удаления шумовкой накипи (пены) варят еще 3 - 5 минут и охлаждают до 40 - 60 градусов, затем добавляют пищевые краски и ароматизируют вином или прозрачными ароматическими веществами, применяемые для помад и сиропов для промочек.