Цукаты из арбузной корки.
Очищенных арбузных корок 1 кг
Сахарного песку
5 стаканов
Воды 3 стакана
ааДля приготовление цукатов предпочтительнее пользоваться арбузами с толстой коркой.
ааУдалить мякоть арбуза и жесткую зеленую внешнюю кожуру. Корку варить в воде 5 - 10 минут, при этом она не должна развариться, но и не остаться жесткой. После варки переложить корки в горячий сахарный сироп и дать выстояться 8 - 12 часов, затем варить в 3 - 4 приема с выстойками до получения стекловидной корки. Цукаты приготовить, как описано здесь.