Варенье из винограда.
Винограда 1 кг
Сахарного песку 5 стаканов
Воды 4 1/2 стакана
ааОчищенный виноград промыть, положить в дуршлаг или сетку и на 1 минуту опустить в кипяток, затем переложить в горячий сахарный сироп и выдерживать в сиропе до варки 6 - 8 часов. Потом довести до кипения и варить 3 - 5 минут, после чего дать выстояться в прохладном месте 10 часов. Повторить варку 2 - 3 раза (см. варенье) с 10-часовыми выстаиваниями.
ааВ конце варки можно добавить 1 чайную ложку раствора лимонной кислоты и 1 - 2 г ванильного сахара.