Варенье из вишни с косточками.
Вишни 1 кг
Сахарного песку
5 1/2 стаканов
Воды 4 стакана
ааЧтобы облегчить проникновение сахара в вишню, наколоть ягоды или опустить их на 1 минуту в кипяток; затем залить вишню горячим сахарным сиропом и выдержать до варки в прохладном месте 10 - 12 часов, после чего варить в течение 5 - 8 минут и поставить выстаиваться на 6 - 8 часов. Так повторить 1 или 2 раза (см. Варенье).