Варенье из мандаринов.
Мандаринов 1 кг
Сахарного песку
5 стаканов
Воды 3 1/2 стакана
ааВымытые мандарины наколоть в нескольких местах и, не снимая корок, нагревать в воде 15 - 20 минут при 90 градусах (без кипения); затем переложить мандарины в холодную воду и вымачивать 10 - 12 часов; после этого поместить в горячий сахарный сироп и выдерживать до варки 8 - 10 часов. Варить нужно в 3 - 4 приема по 5 минут с 8 - 10-часовыми выстаиваниями, как описано здесь.