|
Яблок 1 кг Сахарного песку 5 стакана Воды 2 стакана |
ааДля варенья отобрать сладкие яблоки, менее разваривающиеся. ааЯблоки после мойки и удаления кожицы можно варить в целом виде, с сердцевиной и без сердцевины, половинками или дольками. Подготовленные яблоки опустить на 5 - 10 минут в кипящую воду, после чего немедленно охладить в холодной воде. Из воды, в которой варились яблоки, приготовить сахарный сироп и залить яблоки горячим сиропом. После 3 - 4-часового выстаивания яблоки варить в сиропе 5 - 7 минут; затем дать выстояться 6 - 8 часов, так повторить еще 1 - 2 раза. (см. Варенье) |