Фарш из мозгов.
Для 250 г фарша
Мозгов 250 г
Луковицу 1
Жира 2 ст. ложки
Сметаны 1 ст. ложку
Воды 2 стакана
Уксуса 3%-ного 2 ст. ложки
Лавровых листов 3
Соли 1/2 ст. ложки
аа Свежие мозги замочить на 1 - 2 часа в холодной воде, осторожно отделить пленку, слить кровь, положить мозги в кастрюлю с подкисленной и подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить 15 - 25 минут до готовности. Охлажденные мозни измельчить ножом и перемешать со сметаной и обжаренным в жире луком.