Фарш из грибов со сметаной.
Для 280 г фарша
Грибов свежих 400 г
или сухих 100 г
Луковицы 1/2
Жира 2 ст. ложки
Пшеничной муки 1 чайную ложку
Соли, перца, зелени по вкусу
аа Отварив грибы до готовности (рецепт 215), пропустить их через мясорубку или измельчить ножом и обжарить с 1 ст. ложкой жира. Из лука, муки и жира приготовить соус по рецепту 194, только вместо бульона или воды взять сметану, которую добавить тогда, когда жир немного остынет. Больше соус не нагревать, так как сметана от нагрева теряет аромат. Соединить грибы с соусом и перемешать.