Сухарики.
ааПриготовить тесто по рецепту 237. Готовое тесто раскатать в жгут, разрезать его на мелкие куски и каждый кусок раскатать в жгутик длиной 6 - 8 см. Уложить тестовые жгутики рядами на противень, смазанный маслом, обеими руками слегка прижать их края, после полной расстойки смазать яйцом и в течение 15 - 20 минут выпекать при температуре 230 - 250 градусов. Выпеченные ряды из жгутиков выдержать при комнатной температуре не менее 24 часов, чтобы при резке на ломтики они не крошились и имели красивый внешний вид. После такой выдержки нарезать ряды на косые ломтики, положить их на сухой лист и сушить в течение 15 - 20 минут при температуре 180 - 200 градусов.
ааСухари можно приготовить и из нарезанного на ломтики раскатанного тестового батона. После выпечки охладить ломтики, положить их плашмя на лист и высушить в течение 15 - 30 минут при температуре 180 - 200 градусов.
ааИз выпеченных ломтиков можно приготовить сухари, обсыпанные сахаром. Для этого надо обмакнуть ломтик одной стороной в яично-молочную смесь (на одно яйцо 1/2 стакана молока), через 2 - 3 минуты погрузить в сахарный песок, положить ломтики на лист обсыпанной стороной вверх и высушить их в течение 30 - 35 минут при температуре 150 - 180 градусов.