Сочни с творогом.
Для сочни весом около 800 г
Тесто сдобное (по рецепту 237) из 1 стакана муки
Фарша из творога или сырковой массы (по рецептам 218, 219) двойную порцию
Яиц в фарш (сверх нормы) 3 и для смазки 1
аа Из теста раскатать пласт толщиной 8 - 10 мм, положить на смазанный маслом противень или сковороду и после 15 - 20-минутной расстойки выпекать в течение 10 - 15 минут при температуре 210 - 220 градусов почти до готовности.
ааОхладить пласт, наложить на него слой творожной начинки, разровнять ее ножом, смазать поверхность яйцом и снова поставить в горячую духовку на 10 - 15 минут при температуре 240 градусов.