Песочный торт с белковым кремом.
Для торта весом около 1100 г
Тесто (по рецепту 349 или 350) из 2 стаканов муки
Крем белковый (по рецептам 31 - 34) из 3 яичных белков
Джема, повидла или густого варенья 1 стакан
Сахарной пудры 1 чайную ложку
аа Выпеченные две лепешки (рецепт 360) склеить в теплом состоянии джемом (1/2 стакана). Остальной джем намазать на поверхность лепешки, поверх джема положить ровным слоем примерно половину крема и обмазать кремом боковые стороны торта. Остальной крем отсадить из корнетика с зубчатой или другой трубочкой или красиво уложить ложкой на верх торта и посыпать сахарной пудрой. Поставить торт на несколько секунд в горячую духовку для колеровки крема.