Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт).
Наименование продукта
Единица измерения
Количество
Масло сливочное сладкое
Грамм
50
100
200
Сахарный песок
Столовая ложка
1
2
4
Яйца
Штука
0,5
1
2
Молоко
Столовая ложка
1
2
4
Выход крема
Грамм
100
200
400
ааИз сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и довести смесь до кипения при перемешивании. В отдельной кастрюльке слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 1. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.