Бисквит на сметане.
Для 800 г бисквита
Муки 2 стакана
Яиц 6
Сахарного песку 1 стакан
Сметаны 1 стакан
ааСахарный песок и яичные желтки взбить до побеления, добавить сметану и перемешать в однородную массу.
ааВ отдельную кастрюлю налить белки, взбить их веничком до пышной белой пены, переложить в подготовленную массу; затем перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто налить в формы и выпекать, как указано в рецепте 397.