Ремонт и монтаж кровли симферополь lider-mk.com/krovelnye-raboty/.
Пирожные "Глазированные буше".
Для 20 пирожных весом по 50 - 55 г
Для теста:
Яичных белков 10
Яичных желтков 7
Сахарного песку 6 ст. ложек
Муки 1 стакан
Для отделки:
Сироп для промочки (по рецептам 74 - 83) из 2 ст. ложек сахарного песку
Помаду шоколадную (по рецепту 108) из 12 ст. ложек сахарного песку
Крем масляный (по рецептам 1 - 30) из 150 г масла
ааРецептура этого бисквитного теста отличается от обычного тем, что используется белков в полтора раза больше, чем желтков. В результате тесто получается такой консистенции, которая требует отсаживания его на бумажные листы. Тесто для буше приготавливать так же, как основной бисквит, - холодным способом (рецепт 397).
ааГотовое тесто без промедления переложить в отсадочный мешок и через трубочку с большим диаметром (2 см) отсадить на выстланный бумагой противень в виде круглых или овальных лепешек. Выпекать бисквит 15 - 20 минут при температуре 190 - 200 градусов. После охлаждения и затвердевания снять лепешки с бумаги.
ааПоловину выпеченных и охлажденных круглых бисквитных лепешек положить плоской стороной кверху, пропитать ароматизированным сиропом и из мешка с круглой гладкой трубочкой с большим отверстием (диаметром 1 см) отсадить порцию крема в центр каждой лепешки. Пропитать сиропом плоскую сторону остальных лепешек, заглазировать их теплой помадой при помощи вилки и накрыть ими лепешки с кремом.