Масляный основной крем на яйцах (гляссе).
Наименование продукта Единица измерения Количество
Масло сливочное сладкое Грамм 50 100 200
Сахарный песок Столовая ложка 1 2 4
Яйца Штука 0,5 1 2
Выход крема Грамм 100 200 400

ааВ кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45 градусов, взбить ее веничком до увеличения объема в 2,5 - 3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема.