Пирожные "Меренги".
Для 10 пирожных весом по 50 - 55 г
Белковую массу из 1 стакана сахара и 4 яичных белков
Крем масляный (по рецептам 1 - 30) из 150 г масла или сливочный (по рецепту 48) из 1 стакана сливок
Ванильного сахара 2 г
ааЯичные белки крепко взбить, в конце взбивания положить ванильный сахар и постепенно добавлять сахар. Полученную массу положить в корнетик или в отсадочный мешок и отсадить на противень, выстланный бумагой, круглые или овальные лепешки размером с куриное яйцо. Выпекать лепешки в течение 25 - 30 минут при температуре 110 - 120 градусов. После выпечки и охлаждения склеить лепешки попарно кремом.