Сливочно-сметанный крем.
Для 400 г крема
Сливок 20- или 35%-ной жирности 1 стакан
Сахарного пудры 2 ст.ложки
Сметаны 30%-ной жирности 4 ст.ложки
Ванильного сахара 5 г
ааНалить в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, поставить кастрюлю в холодную воду, на лед или в снег и взбивать содержимое веничком до образования густой, пышной пены. Не прекращая взбивания, добавить просеянную смесь сахарной пудры с ванильным сахаром и перемешать.