Rambler's Top100

Помещения, пригодные для хранения плодов, регулирование температуры и влажности воздуха при хранении.

1. Какие помещения можно использовать для хранения плодов в домашних условиях.

2. Как улучшить или пpictпособить комнаты, холодные дачи, веранды для хранения плодов.

3. Как следить за температурой и влажностью, каковы оптимальные температуры хранения.


Какие помещения можно использовать для хранения плодов в домашних условиях.

Можно использовать любые помещения, в которых нетрудно поддержать равномерную температуру ниже +5 градусов и относительную влажность воздуха 80 - 90 %. Поэтому лучшими помещениями для хранения яблок следует признать ледники или погреба, набитые снегом, так как в них обеспечивается высокая влажность воздуха и устойчивая температура около 0 градусов. Наиболее распространенные в нечерноземной зоне простые земляные погреба вполне пригодны для хранения плодов. Холодные неотапливаемые темные помещения, комнаты (северные, без света), коридоры, неотапливаемые сени, где температура не падает ниже -2 градусов, подвалы и подпола также можно использовать для хранения плодов. При оборудовании подвалов лучше сделать простые стеллажи или этажерки для хранения плодов, чтобы можно было легко осматривать и отсортировывать заболевшие плоды. Оставлять на хранение яблоки поздносозревающих сортов можно и на чердаках при отсутствии жестяной кровли, которая обусловливает резкие колебания температуры.

Каждый год перед закладкой на хранение отведенные помещения, ящики, стеллажи должны быть продезинфицированы; стены, потолки побелены. Отводимые для хранения помещения необходимо освободить от пыли, грязи, хорошо провентилировать в холодные ночи. Плоды легко воспринимают посторонние запахи - вот почему их нельзя хранить в одном помещении с овощами или другими продуктами.

Если нет подходящих помещений, то поздние сорта яблок можно хранить в упакованном виде в ящиках, закопанных в землю. Для этого делают яму, помещают в нее ящики с плодами и обкладывают их со всех сторон торфяной крошкой или дубовыми листьями, опилками. Хранение плодов в ямах без ящиков менее приемлемо, и мы не рекомендуем.

Хранение яблок в ящике, закопанном в землю.

В начало страницы


Как улучшить или пpictпособить комнаты, холодные дачи, веранды для хранения плодов.

При наличии слишком теплой или холодной комнаты необходимо около окна отгородить небольшое помещение, которое либо дополнительно утеплить, либо смонтировать вентиляцию. Для этого устраивают вентиляционное окно или устанавливают небольшой вентилятор, который можно приобрести в магазинах электробытовых товаров. Все мероприятия должны быть направлены и подчинены возможно быстрому снижению температуры в осенний период в помещении, где хранятся фрукты.

В пpictпособленных комнатах яблоки лучше хранить в ящиках или бочках. В бочках можно хранить плоды, если комнаты, дачи или веранды слишком холодные. В этом случае бочку помещают в короб и изолируют опилками. Чем выше температура хранения, тем укладка плодов, их размещение в помещении должны быть более свободными. Пленки могут оказаться наиболее полезными вусловиях теплых помещений, так как позволяют предотвратить сморщивание плодов и сократить расход питательных веществ на дыхание.

Можно, использую разность давления, установить приточные и вытяжные трубы (погреба, лабазы, ямы) или установить вентилятор небольшой мощности, приемлимо ставить бочки с льдо-соляными смесями, заносить снег или заготавливать его с весны (набивка погребов) и использовать в самый ответственный период хранения плодов - сразу после их съема.

Весьма удобно делать небольшие углубленные погреба путем намораживания льда по заранее сколоченной опалубке. В зимнее время в морозные дни можно быстро сделать это нехитрое и очень удобное сооружение. При хорошей изоляции опилками и землей такой ледяной погреб пожет прослужить 3 - 4 года.

В начало страницы


Как следить за температурой и влажностью, каковы оптимальные температуры хранения.

Для большинства сортов средней зоны крайне важно охладить яблоки после съема и быстро поместить в условия низкой температуры и высокой влажности. Для повышения влажности воздуха в помещении, где намечено хранить плоды, необходимо полить водой полы, а если допускает материал, то и стены. Для понижения температуры (при отсутствии льда и снега) помещение в ночное время или при похолодании тщательно проветривают.

Лучшей температурой для многих сортов считают 0 градусов, для Антоновки обыкновенной +2, +3 градуса. Следить за температурой необходимо по двум спитровым термометрам, один из которых подвешен близко к полу и месту, где идет вентиляция воздуха (к двери, окну), другой - на уровне глаз в середине помещения, в центре хранящихся плодов, так чтобы можно было к термометру подойти и снять показания. Лучшая относительная влажность воздуха от 80 до 90 %. Для наблюдения за влажностью рекомендуем приобрести прихрометр. Термометры и прихрометры можно купить в магазинах лабораторного оборудования и учебных коллекторах. По разности показаний смоченного и сухого термометров, установленных на психрометре, определяют относительную влажность воздуха (см. таблицу).

Определение относительной влажности воздуха (в %) по психрометру Августа.

Показания
сухого
термометра
в град.С
Разница в показаниях сухого и смоченного термометров в град.
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6
-1,0 100 96 91 87 83 79 74 70 66
0 100 96 92 88 84 80 76 72 68
1,0 100 96 92 88 84 81 77 73 69
2,0 100 96 93 89 85 82 78 75 71
3,0 100 96 93 89 86 83 79 76 72
4,0 100 97 93 90 87 83 80 77 74
5,0 100 97 94 90 87 84 81 78 75
6,0 100 97 94 91 88 85 82 79 76
7,0 100 97 94 91 88 85 83 80 77
8,0 100 97 94 92 89 86 83 80 78
9,0 100 97 95 92 89 86 84 81 79
10,0 100 97 95 92 90 87 84 82 79

В пpictпособленных помещениях, где колебания температуры будут значительными, слишком высокую влажность воздуха держать не следует, так как могут быть отпотевание плодов, конденсация влаги на стенах и таре, что является одной из основных причин появления плодовой гнили.

Вместе с тем всегда надо помнить о поддержании оптимальной относительной влажности воздуха, чтобы предотвратить увядание плодов. Контроль за температурой и влажностью воздуха должен проводиться регулярно в течение всего периода хранения.

В начало страницы



Rambler's Top100 TopList Веб-хостинг Emails, CGI, Telnet, MySQL, PHP3